刺身の基本、背節と腹節、平造り~削ぎ切り、過去~未来を正広で検証、[魚屋の技術]How to cut sashimi

【板前の技術】マグロ刺身は切り方を知らないとボロボロになります

寿司ネタの切り方、変態研究を検証 (身の向きと包丁の角度)[魚屋の技術]

刺身の切り方、切り揃えの基本を鰹のタタキで検証[魚屋の技術]　How to cut sashimi

刺身の切り方、基本の平切り~平造り手法の可能性を検証[魚屋の技術]

刺身の切り方と盛り付けかた/平造り/そぎ切り/薄造り/

繊維の性質と刺身の基本形、平成型と令和型を検証　[魚屋の技術] Verification of fiber properties and basics of sashimi

真鯛の腹節だけで薄造りを検証、困難を極める身の向きを克服させる[魚屋の技術]

３種類の基本の刺身の切り方【平造り そぎ造り 薄造り】

すずきのさばき方、刺身の切り方、徹底解説！

Sushi Chef Fillets 12-kilo Yellowtail – How to Fillet and Keep Big Fish Fresh【English subtitles】

[Subtitles] The secret of serving sashimi neatly [How to divide fish fillets]

『刺身花造り』綺麗に見せる切り方、誰でも分かるように解説しています。

天然真鯛の姿造り分かりやすく説明します

初心者でもできるアジの三枚おろしと下処理【職人技】

プロが教える【刺身の切り方／皮の引き方】平造り・そぎ造り・うす造り

【すしネタ切りつけ】包丁の技術～How to cut sashimi～

てっさの盛り付け、静位置と動位置をひとつのお皿で検証、どちらも正解![魚屋の技術]

How to Cut & Dish Up Sashimi / Tips from Sushi Chef【English subtitles】

てっさを引く前に!最も重要なポイントを検証、これが精度の80%を決定する!　[魚屋の技術]

サーモンの皮引き~寿司と刺身を造りながらコアな部分を検証、[魚屋の技術] Sashimi and sushi