青雞魚的處理｜冷凍之後更好吃的魚？郭師傅教你如何製作「鹽麴柚子胡椒醬」搭配青雞魚松皮造讓人超驚豔《味留一升庵》@Chefkzk 2021/09/05

How To Fillet Blacktripped Grouper｜Sashimi & Steamed Fish

白肉蒜的處理｜讓炸物外酥裡嫩又多汁的技巧一次教給你！郭師傅炸物密技大公開《味留一升庵》蝴蝶刀法Ｘ麵衣比例分享

留。跡｜EP 85 －：立秋 平政 ひらまさ 生食 鹽漬熟成生切 熱食 肝漬柚庵燒 ft.@FOODIEWAYNE

黃雞魚 冷藏熟成前放血 | 熟成魚的重要步驟

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留。跡｜EP81－芒種：松輪鯖 マサバ 鯖燒霜佐乳熟漬魚白 @FOODIEWAYNE

World's Sharpest Tuna Knife！Superb yellowfin Tuna cutting skill

定置網尋寶買肥花煙 飛角魚。| 小心內有寄生蟲。

留。跡｜EP54－特輯：熟成黑鮪魚 味留獨家五技#味留 #黑鮪魚#熟成鮪

鰹魚的處理｜大型魚切割技巧分享～如何料理血合肉＆骨邊肉《味留一升庵》中開法

柴魽的處理｜如何製作肉質軟嫩又多汁的一夜干，郭師傅獨家技法大公開！《味留一升庵》讓一夜干變得更好吃的密技–麴熟法 @Chefkzk

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【員工餐最終曲】大尺寸野生海鱺,跟一般養殖或普通尺寸海鱺有什麼不一樣的滋味呢?又該怎樣處理出獨特美味的部位來做成員工餐呢?讓郭師傅出手跟各位介紹!! FT.料理中的料理人-郭宗坤

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雙帶鰺的處理｜這是一個被低估的魚華麗變身的故事，經過這道熟成手續讓生魚片變得超好吃！《味留一升庵》醋醃法–熟成後的魚肉味道非常美味 @Chefkzk

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【子醃法一夜干】與郭師傅在漁市撿到寶，不常見又美味的紅尾竹筴魚，讓郭師傅示範什麼叫做＂失去意識流＂等級的美味一夜干製作方式《マアジの一夜干し精卵盐漬》《味留一升庵》《郭宗坤師傅》

留。跡 ｜ EP 90 霜降 胡椒𩼣（大條羽太） オオスジハタ 山藥泥佐蕨菜 @FOODIEWAYNE

【誰來晚餐】老婆朋友來家裡吃飯，一桌五種魚。| 濱鯛生魚片 馬頭立鱗燒 鰆魚西京燒 泡菜炒河豚。